民以食为天,食以安全为先,但近年来我国连续发生了“问题奶粉”、“地沟油” 、“滥用食品添加剂” 以及学生和企业员工群体性食物中毒事件。食品安全成了当今社会的焦点和热点问题。百姓对包括餐饮服务业在内的食品行业,产生了严重的信任危机。而作为餐饮业关键环节的一一厨房,由于脏、乱、差或因结构部局封闭缺乏透明等原因,常常被认为是藏污纳垢的场所。如何让问题厨房曝露在阳光下,得到持续有效的监督,让规范标准厨房还以真相,食品药品监督管理部[门J开展厨房亮化工程建设,将餐饮台帐、后厨现场全面展现在政府、企业及公众面前,有效提高了监督管理的水平,促进了行业的健康发展。
食品餐饮监管行业不同于安防。平安城市、交通监管,单纯的视频监控并不能真正成为食药监局日常监管的手段,它只是解决了“监”,但却无法解决“管”的问题。而“管”才是政府部门业务信息化的最终目的。
核心思想:以监管业务信息化为主线,搭建统-强大的监管业务平台,在企业前端安装各种信息采集设备(含音视频、温湿度等),包括:餐饮台帐上报、前端数据信号采集、日常监管业务相结合。将各类采集信息融合到行业监管工作中,执法人员可通过普通电脑、手机等各种信息化手段,提升政府的监管水平,同时也为企业和公众提供透明的服务。
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